【食祭】tsuta蔦拉麵 米其林一星榮耀加持

By | 2017-07-02

 

糟糕我又忘記拍店門口的招牌了 (眼神死)

最近日本各家知名拉麵來台灣狂開店,朋友就約來一起試試看這間 全球第一間摘星  的拉麵店

到底是有多厲害呢!?  我來實際用嘴巴體驗看看~

 

蔦 Tsuta Taiwan

地址: 台北市中正區忠孝西路一段36號
電話: 02 2370 3978
營業時間: 11:00–22:00 (*雖然是說11:00開店,但實際上我去的時候他們10:30已經開始營業)
粉絲團: https://www.facebook.com/tsutataiwan/

今天是7/1,早上10點多我已經到這邊排隊,排隊人數其實不算多

跟當時那大排長龍的景象,完全不同了

開店前店員會先拿菜單跟一杯水提供給排隊的人,蠻貼心的

與旁邊添好運差不多,只是添好運外面排隊有電風扇吹,蔦拉麵這邊就麻煩請各位自己想辦法散熱了XDD

(當天氣溫大概33度左右,又接近中午真的會熱死)

不過排隊的人其實整體來說沒有到多的狀態,所以想吃的人其實也不太需要排隊排太久

 

 

▲拍攝者 evelin

我忘記拍這台,所以就去偷我朋友拍的照片XDDD

蔦拉麵跟很多店一樣都是用機器點餐,目前能提供的拉麵湯頭只有兩種

醬油與鹽味,麵條只有一種,剩下就是配料的搭配

菜單:

我個人點的是 叉燒味玉鹽味拉麵 385元

 

可以看到店內座位不算多,大約20幾個位置

 

餐桌上已經先放好了一個托盤,上頭有餐具與水跟紙巾

如果想喝茶,他們也有單點麥茶

也有冰的與熱的可以選

 

照片中的木箱,就是他們自己自製的拉麵放置的木箱

 

這是我們一起點的 炙燒骰子丼 100元

 

說實話,這碗我跟我朋友對他的評價不是很高

首先,我們看他的做法是:

  • 將肉放到鋁鍋中
  • 再用噴槍去燒

先不管鋁鍋耐不耐這樣燒,這樣的作法火溫度根本就不夠,為了讓肉表面有焦化感

還必須長時間加熱,導致整塊肉質又老又柴

接著醬的部分蠻不錯的,說不上是什麼味道,但總覺得有吃過

口味上配飯蠻好的,但這碗飯整體來說,不合格

 

這是我點的叉燒味玉鹽味拉麵

 

先說一下今天發生的小狀況:

我朋友他們的麵都來了,甚至都快吃完了

比我們晚進來的客人也都拿到餐點了,但我的麵卻遲遲不來

最後我們跟店家詢問,他們才表示因為作業疏失導致沒出餐

……………………..

話說,這是吧檯耶?   你們一堆師傅看著我桌上沒東西看了快20分鐘

都不覺得奇怪嗎?

內外場協調上有蠻大的進步空間

當然值得讚賞的是,他們之後立刻優先替我做餐點

然後招待每人一杯冰的麥茶

但麵來的時候我還是沒有很開心,因為他為了早點把餐點端上來

很明顯這擺盤不太OK

餐點好不好吃是一回事,端上桌要好看又是另一回事

一碗麵要價近400,還需要早起等待排隊

端上桌的卻是看到一堆快淹死的叉燒肉,一條已經溺斃的筍乾

看到這碗麵時,拿起手機隨便拍拍我就開吃了,因為不管怎麼取角度都很難看

 

今天最好吃的大概就是這顆 加味蛋。

*註 加味蛋 = 味玉

 

整碗麵單純談味道

我個人給65分

麵條Q彈,但如果能調整硬度會更好

我在機器上沒有看到調整麵條硬度的選項,有點可惜

接著湯頭,這碗鹽味拉麵的湯,入口第一個感受是  海味

濃濃的海味與香料交織出來的味道

但實際上的感覺,卻是

海味與類似松露醬的味道,還有一些不該在這碗麵的一些香草類的東西混在裡面

確實很新奇,但對我來說

點鹽味拉麵就是希望能夠感受到一碗 乾淨清爽 的高湯

但這碗麵給了太多不需要的味道,最後顯得這湯頭很庸俗

這碗麵我感受不到驚豔的成分在,只能說普通,可以吃

然後湯不會很油,叉燒肉超硬,但味道還OK

 

上面是個人的評論,有興趣的可以去嘗試看看

現在幾乎不用排隊了,所以真的不用早起跑去那邊曬太陽XDD

當然每個人口味不同,也許有些人覺得很好吃也說不定

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